文革時代1968年産未開封のプーアル茶（熟茶）
数は2個限定、金額は一つの金額です、
重さは約450g
都内から郵送いたします、
他オークションにも出品していますので
お早めの入札おすすめいたします。

■熟茶の発酵の菌類
熟茶づくりの渥堆発酵は、メーカーの施設内という限られた場所であることと、水分を加えたり保温したりして良性の菌類の活動を積極的にうながすために、ある程度コントロールができているので、菌類がどのようにしてお茶を美味しくするのかが解明されつつあります。
「渥堆」には様々な菌類がグループをつくって働いています。

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黒麹カビ（Aspergillus niger）
青カビ（Penicllium）
クモノスカビ（Rhizopus）
灰緑麹菌（Aspergillium gloucus）
サッカロミケス酵母菌（Saccharomyces）
土生麹菌（Aspergillium terreus）
白麹菌（Aspergillium candidus）
その他雑菌（Bacterium）
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（雲南科技出版社 「雲南プーアル茶」の一部を参照）

これらの菌類は相互に作用して、例えばある菌の活動によって発生する熱で別の菌が活動しやすくなったり、ある菌の活動によってつくられた成分が別の菌の栄養になったりして、その結果人の体に良い成分や美味しさの成分をつくります。さらに他の悪い雑菌を寄せ付けない抗生物質や、劣化を防ぐ抗酸化物質もつくるので、より保存に強いお茶になります。 この商品はヤフオク!一括出品ツール「オークタウン」で出品されています。

茶商の倉庫がプーアール茶の味をつくる

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